Hobotnica na brodet

Recept dubrovačkog primorja, hobotnica na brodet

Dok se prije trideset, i više godina, hobotnica se uopće nije nudila u restoranima. Imali smo je priliku puno češće imati za obiteljske objede. Moj otac, koji je ribar cijeli život, kaže da je u Dubrovniku prvu hobotnicu (ali i škrpinu) počeo kupovati poznati restoran Orsan u Zatonu, u vlasništvu obitelji Gverović. Restoran postoji i danas i uživa svoj stečeni ugled.

Danas se hobotnica priprema puno češće, a ni cijena joj nije zanemariva. Dok je uobičajena riceta hobotnice na salatu, ispod peke ili u špaheru s patatama, ja ovu ricetu stavljam ispred svijeh.

Hobotnica na brodet meni je zaista posebna, aroma joj se sačuva i lagana je za pripremiti.