Svijet treba proteine i trebat će ih sve više

Cilj nam je do 2025. godine povećati proizvodnju i ostvariti suradnju s više od 1.000 obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava te otvoriti još 50 novih radnih mjesta, kaže Zvonimir Sedlić, osnivač i predsjednik Uprave NUTRISA

Kada je u travnju ove godine NUTRIS Grupa otvorila prvu europsku hibridnu tvornicu za proizvodnju visokokvalitetnih sastojaka biljnog porijekla preradom boba i krumpira, Hrvatska se pozicionirala kao jedna od prvih europskih zemalja koje ulažu u industriju hrane na biljnoj bazi, jednu od najbrže rastućih industrija u svijetu. Iza poslovanja NUTRIS stoji njegov osnivač i predsjednik Uprave Zvonimir Sedlić, koji se na osnivanje tvrtke za proizvodnju proteina za ljudsku prehranu odlučio 2019. godine

Možete li nam pojasniti, što će se točno proizvoditi u tvornici u Novom Senkovcu blizu Slatine?

Naš glavni proizvod je protein. Izolate proteina dobivamo putem održivog procesa koji predstavlja vrhunac svjetske prehrambene industrije iz perspektive kompleksnosti i visine ulaganja. Naša tvornica u Novom Senkovcu prva je europska tvornica tog tipa, koja najsuvremenijom tehnologijom proizvodi izolate proteina, škrob i vlakna iz boba i krumpira.

Ti sastojci biljnog porijekla na tržište dolaze pod nazivom NutriSmart i superiorne su kvalitete, neutralne boje, okusa i mirisa, ne sadrže gluten ni alergene, a proizvode se isključivo od lokalnih sirovina s područja EU-a.

Naši se proizvodi zatim upotrebljavaju u prehrambenoj industriji kao sastojci proizvoda i obroka na biljnoj bazi. Cilj nam je do 2025. godine doseći kapacitet proizvodnje od 70.000 tona visokokvalitetnih sastojaka za prehrambenu industriju.

Tko sve čini tim NUTRISA?

NUTRIS Grupa trenutno zapošljava 50 stručnjaka koji surađuju s više od 250 poljoprivrednika uključenih u naš nutritivan, inovativan i održiv koncept. Cilj nam je da do 2025. godine povećamo proizvodnju i ostvarimo suradnju s više od 1.000 obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava te otvorimo još 50 novih radnih mjesta. Većina našeg tima radi u Novom Senkovcu, u kojem se nalazi i naša tvornica. Odjeli istraživanja i razvoja te financija i računovodstva imaju ured u Zagrebu.

Do kraja godine zapošljavat ćemo u Odjelu razvoja integrirane proizvodnje boba, istraživanja i razvoja u sektoru teksturizacije, stručnjake u procesnoj prehrambenoj industriji i energetici te održavanju.

Tvornica primjenjuje revolucionarnu tehnologiju, koju je Sveučilište u Kopenhagenu razvijalo više od 10 godina. O kakvoj je tehnologiji riječ te zašto je ona posebna?

Koristimo se jedinstvenom tehnologijom pod nazivom One-In-All Out©. Riječ je o procesu nježnog frakcioniranja sastojaka boba radi dobivanja čistog proteina koji ne sadrži antinutritivne faktore. Takav način proizvodnje maksimalno iskorištava biljne sirovine i minimizira otpad ili nusproizvode te istodobno minimizira uporabu osnovnih resursa, poput vode i energije. Zato naši proizvodi predstavljaju izvrsnu osnovu za prehrambenu industriju u kreiranju nutritivnih, inovativnih i održivih obroka.

Ograničavajući razvojni čimbenik tržišta biljne prehrane je, između ostalog, dostupnost kvalitetnih sastojaka. Stoga s pravom možemo reći da smo upravo ovom tehnologijom napravili velik i važan korak prema zdravoj i održivoj prehrani.

Tko su kupci i na kojim tržištima planirate plasirati svoje proizvode?

Tržište proizvoda na biljnoj bazi u porastu je širom svijeta. Prehrambene navike ljudi se mijenjaju, no to je proces. Na primjer, u SAD-u je piletina izvor proteina broj jedan i vjerojatno će još dugo tako ostati. No, 61 posto potrošača izjašnjava se da želi povećati unos proteina, ali ne želi povećati unos mesa. Kada tom broju pridodate ljude koji se brinu o okolišu i dobrobiti životinja te zbog tih razloga ne konzumiraju meso, dolazimo do zaključka da tržišni potencijal za alternativne izvore proteina u SAD-u iznosi 86 posto ljudi.

Slična je situacija i na tržištima Europske unije i Azije. S obzirom na to da je naša tvornica prva u Europi za proizvodnju izolata proteina iz boba, bilježimo ogroman interes za svoje proizvode. Proizvode izvozimo ponajprije u EU, SAD i Aziju.

Vaša je proizvodnja na principima kružne ekonomije; što to konkretno znači?

U NUTRISU se u poslovanju vodimo principom kružne ekonomije s ciljem smanjenja otpada i povećanja upotrebe obnovljivih izvora energije. Električna energija koja se rabi dolazi iz 100-postotno obnovljivih izvora, voda se filtrira i ponovno upotrebljava, a nusproizvod koji ostaje nakon ekstrakcije proteina iz boba rabi se kao ekološko gnojivo. Konceptom One-In-All Out valoriziramo cijelo zrno, od ljuske do proteina, škroba i vlakana. Naš nutritivan, inovativan i održiv koncept osigurava zelenu budućnost i donosi pozitivne promjene za Hrvatsku, Europu, pa i za svijet.

Naš je prioritet rast regionalnoga gospodarstva. Cilj nam je stvoriti butterfly-efekt održivosti u cijelom globalnom gospodarstvu osnaživanjem lokalne industrije. Nadamo se da će naš primjer motivirati i druge da održivo gospodare resursima i minimiziraju stvaranje otpada i onečišćenja.

S obzirom na to da najavljujte povećanje kapaciteta proizvodnje u idućih tri godine od 70.000 tona, na koji način planirate dolaziti do sirovina?

S obzirom na snažnu tržišnu potražnju, plan nam je do 2025. godine osigurati proizvodnju od 15.000 hektara boba na ovom području. U proces želimo integrirati više od 1.000 obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava i podržati ih da budu dio našeg inovativnog, nutritivnog i održivoga koncepta te da izravno sudjeluju u stvaranju boljega svjetskog prehrambenog lanca.

Industrija hrane na biljnoj bazi jedna je od najbrže rastućih industrija u svijetu. Kako se Hrvatska našla na svjetskoj karti kao mjesto prve hibridne tvornice?

Upravo sam bio na konferenciji u SAD-u i svi postavljaju isto pitanje. Odgovor je zapravo jednostavan – svijet treba proteine i trebat će ih sve više. Ono što smo mi prepoznali prije četiri godine danas je postalo mainstream i svi analiziraju i istražuju kako proizvoditi proteine na održiv način iz različitih izvora. S druge strane, potrebno je jako mnogo investicija i suradnje između kreatora politike, znanosti i privatnog sektora da bi se postigla značajna promjena.

Što od NUTRISA možemo očekivati u budućnosti?

Tržište se razvija nevjerojatnom brzinom. Trenutno smo fokusirani na podizanje proizvodnje i razvoj kvalitetnih odnosa s industrijom. Istodobno radimo na razvoju funkcionalnih teksturata proteina i kreiranju rješenja po mjeri za industriju.

Otvaranje tvornice u Novom Senkovcu zapravo je prvi korak u jednom većem investicijskom ciklusu koji planiramo do 2025. godine. Uz proširenje portfelja, cilj nam je udvostručiti proizvodne kapacitete kako bismo dostigli ukupnu proizvodnju od 70.000 tona visokokvalitetnih sastojaka biljnog porijekla.

Objavio: www.privredni.hr